令和元年度 第１回白神酵母研究会が開催されました

ひろさき産学官連携フォーラム『白神酵母研究会』では，「令和元年度第１回白神酵母研究会」を７月２５日，弘前市の土手町コニュニティパークで開催しました。

　弘前大学が，白神山地から採取・分離した「白神酵母」の研究報告や，酵母を活用した酒類の試飲会が行われ，関係者がさらなる発展の可能性を探りました。

　研究報告では，分子生命科学科 殿内 暁夫 教授が「新規白神酵母株の分離と育種及び果実酒醸造における特性」と題し，シードル醸造により有望な株が分離できたことなどを紹介しました。

試飲会では，「純米酒じょっぱり白神酵母Ｎｏ．９仕込み２０１９新酒」（六花酒造㈱様），「純米酒山助２０１９新酒」（白神酒造㈱様），「ｋｉｍｏｒｉシードルグリーン」（弘前シードル工房ｋｉｍｏｒｉ様）の３品が出され，出席者が味わいや香りを確かめながら意見を交わしました。

また，同研究会では，西目屋村の道の駅「津軽白神」との連携により，世界自然遺産 白神山地にて採取された「弘前大学白神酵母」の認知度向上と,活用商品の紹介・販売促進を図るため「道の駅 津軽白神 ビーチにしめや」において「弘前大学白神酵母」ＰＲコーナーを設置しております。同コーナーでは，カネショウ㈱様，弘前シードル工房ｋｉｍｏｒｉ様，六花酒造㈱様，白神酒造㈱様の白神酵母活用商品を販売しております。

この機会に是非お立ち寄り下さい。
　

【道の駅 津軽白神 ビーチにしめや】　　https://www.tsugaru-shirakami.com/

設置期間：令和元年８月３１日（土）まで（予定）

営業時間：８時３０分～１７時（定休日なし）

 

 

以下は，新聞へ掲載された内容です。

 

陸奥新報　令和元年７月２６日（金）２面

上記の画像は当該ページに限って陸奥新報社が利用を許諾したものです。無断転載はできません。